Roma Rosso von Poggio Le Volpi ist ein Wein, der der ewigen Stadt gewidmet ist. Roma DOC ist die jüngste Appellation von Latium, die eines der wichtigsten historischen Gebiete überhaupt umfasst, mit alten Weinbautraditionen und der mineralischen Kraft der Erde, die vom Vulkan Latium geformt wurde. Es stammt aus einer extremen Auswahl von Montepulciano, Cesanese und Syrah; Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden der DOC, immer auf Böden vulkanischen Ursprungs, puzzolanischen und sandigen, in hügeligen Gebieten, die vom Einfluss der Meereswinde betroffen sind. Fermentation und Mazeration werden mit Temperaturkontrolle durchgeführt, gefolgt von einem sanften Pressen, dann der Verfeinerung zwischen Stahl und Hölzern unterschiedlicher Kapazität, Herkunft und Röstung.

ROMA ROSSO POGGIO LE VOLPI: DIE VERKOSTUNG

Roma Rosso von Poggio Le Volpi ist ein tiefes Rubinrot mit leichten Granattönen. Die Nase bietet helle Töne von Kirschen, Veilchen und mediterranem Gestrüpp sowie dunkle Töne von Gewürzen, Tabak, Porzellan und Leder. Der Schluck ist elegant, mit einer alkoholischen Großzügigkeit, die perfekt mit samtigen Tanninen und vertikaler Frische vermischt ist; der Abschluss ist lang und spielt mit Früchten, Unterholz und Balsam. Was für eine Güte mit der Lammkeule im Ofen.