Der Ribolla Gialla di Villa Chiopris entstand aus 100% Ribolla Gialla di Villa Chiopris Trauben, die auf dem Anwesen Tenuta Roncalto in Ruttars, Gemeinde Dolegna del Collio (UD), auf Böden mit Mergel und Ton gewachsen sind. Nach der manuellen Lese wurden die Trauben 8 Stunden lang einer Kaltmazeration unterzogen, um die primären Fruchtaromen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahl bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 und 14°C statt. Nach einer kurzen Lagerung auf den Hefen, die zu einer Bereicherung der Aromen und der Struktur führte, erfolgte die Abfüllung im März 2020.

RIBOLLA GIALLA VILLA CHIOPRIS: DIE VERKOSTUNG

Der Ribolla Gialla di Villa Chiopris präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton. In der Nase zeigt er Noten von Birne und gelbem Kernobst, die sich mit Anklängen von aromatischen Kräutern und Feuerstein verbinden. Der Geschmack ist weich und angenehm, getragen von einer erfrischenden Säure und einer ausgeprägten Mineralität, die im Abgang fortbesteht. Hervorragend als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Frischkäse, vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresrezepten mit weißem Fisch, Krustentieren und Muscheln.