Der Ribolla Gialla Riserva di Primosic entsteht aus zu 100% von Hand überreifen Ribolla Gialla-Trauben, die in kleinen Kisten geerntet werden. Die firmeneigenen Weinberge liegen auf Böden, die durch eine Abwechslung von Mergel und Sandsteinen aus dem eozänen Zeitalter geprägt sind, die lokal als "ponca" bezeichnet werden. Im Weinkeller wurden die Trauben entrappt und in offene Bottiche gelegt, wo die alkoholische Gärung dank der natürlichen Hefen begann. Der Most blieb einen Monat lang mit den Schalen in Kontakt, ohne Temperaturkontrolle. Die alkoholische Gärung wurde in 600-Liter-Fässern fortgesetzt. Der Ausbau erfolgte 24 Monate in großen Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 17-18 Hektolitern und weitere 12 Monate in der Flasche. Es erfolgte keine Filtration.

RIBOLLA GIALLA RISERVA COLLIO PRIMOSIC: DIE VERKOSTUNG

Der Ribolla Gialla Riserva di Primosic verführt mit seiner goldenen Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Aprikose und getrockneten gelben Früchten, verflochten mit Akazienblüten und Noten von Kastanienpüree und Chinottenschale. Complettiert wird das Bouquet durch Anklänge von Feuerstein und süßen Gewürzen. Der Geschmack ist intensiv und tief, hervorgehoben durch eine sanfte Frische und eine geschichtete Mineralität, die im langen, ätherischen und zitrusartigen Finish anhält. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen Fischgerichten.