Der Ribolla Gialla Collio von Borgo Conventi wird aus Weinbergen hergestellt, die zwischen 10 und 45 Jahre alt sind und sich in verschiedenen Höhenlagen befinden mit unterschiedlichen Belichtungen. Der Boden stammt aus der Zersetzung von geschichtetem Mergel und Sandstein, die im Untergrund des Collio DOC-Gebiets vorhanden sind, und ist in den höheren Bereichen im Wesentlichen tonig, mit feineren Bestandteilen in den Ausläufern. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks für ca. 10 Tage mit Temperaturkontrolle. Ein kleiner variabler Prozentsatz der Trauben kann vor dem Pressen einige Stunden kalt mazeriert werden. Nach der Gärung ruht der Wein den ganzen Winter über auf der Feinhefe, bis er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird.

RIBOLLA GIALLA COLLIO DOC 2018 BORGO CONVENTI: DIE VERKOSTUNG

Der Ribolla Gialla Collio von Borgo Conventi präsentiert sich im Glas mit einer schönen Strohfarbe. Die Nase besteht auf blumigen und fruchtigen Aromen, von Geißblatt, Jasmin, Zitrusnoten bis hin zu Noten von frischen Mandeln und Ananas. Am Gaumen ist er delikat, gut ausbalanciert zwischen Säure und würzigen Komponenten, mit einem Geschmacksprofil, das dem olfaktorischen Ansatz entspricht. Ausgezeichnet als Aperitif, passt er zum Beispiel zu kleinen Blättern mit Amberjack-Eiercreme, Zitrus- und Safrangel und Meeräschenfilets (Fratelli Cech, Posto Pubblico).