Die

Ribolla Gialla Rjgialla di Tunella

gehört zu den klassischen Unternehmensetiketten. Die Familie Zorzettig besitzt 70 Hektar, alle Weingärten, alle in der DOC-Zone, 70% sind Weißweinen gewidmet und die restlichen 30% Rotweinen. Das Verhältnis spiegelt die Traditionen der Colli Orientali del Friuli wider, dem Land der exzellenten Weißweine. Die Reben wachsen auf Böden aus Mergel und Sandstein eozoischer Herkunft, besser bekannt als "Ponca", typisch für diesen Teil der Region. Bei optimaler Reife werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der so erhaltene klare und intakte Most wird mit einem zuvor zubereiteten Fermentierfuß aus den besten ausgewählten Trauben derselben Rebsorte ergänzt. Anschließend wird er einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16°C) unterzogen, die etwa 30-40 Tage dauert. Die Reifung erfolgt weiterhin im Stahl, wo auch eine lange Serie von Bâttonage stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart duftenden Wein zu erhalten, der gleichzeitig natürlich stabil ist. Die Abfüllung wird bis Februar aufgeschoben.

RIBOLLA GIALLA RJGIALLA TUNELLA: DIE DEGUSTATION

Der präsentiert sich mit grünlichen Reflexen in hellgelber Farbe. In der Nase entfaltet er Akazienblüten, begleitet von fruchtigen Noten von Pflaume, gelber Pfirsich und Renette-Apfel, dann kommen auch Minze und Kräuter zum Vorschein. Am Gaumen ist er frisch und würzig, mit einem langen Abgang von Kräuterbalsam. Passt hervorragend zu Kartoffelgnocchi mit gelben Kirschtomaten und San-Daniele-Schinken.