Der Refosco dal Peduncolo Rosso von Sirch ist Teil der „I Tipici"-Linie, die eine breite Palette an Weinen hervorbringt von einheimischen Reben, jung und mit einem modernen Ansatz vinifiziert, die sich mehr als auf Freundlichkeit, auf die Würze aus hochmineralischen Böden und auf Frische konzentrieren. Refosco dal Peduncolo Rosso ist eine autochthone Sorte mit großer Tradition, ihre Geschichte hat uralte Ursprünge, wenn wir die Hypothese akzeptieren, dass es sich um den berühmten römischen Rotwein namens "Picinum" handelt, von dem Plinius der Ältere uns sagt, dass er in seiner heutigen Form präsent ist die Region Friaul-Julisch Venetien. Der Name leitet sich von der Farbe des Stiels ab, der die Traube an der Rebe hält. Die Ernte findet in der dritten Septemberdekade statt; die entrappten trauben werden fermentiert und bei kontrollierter temperatur in stahl für 2-3 wochen mit häufigem umpumpen mazeriert. Der Ausbau erfolgt teils in Stahl, teils in Barrique für ca. 12 Monate, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife.

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SIRCH: LA VERKOSTUNG

Refosco dal Peduncolo Rosso von Sirch hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen; Die Nase ist weinig und vor allem reich an roten Früchten, Brombeeren und Pflaumen. Beim Trinken ist er strukturiert, süffig und mit einer balsamischen Länge. Gut serviert leicht erfrischt zu strukturierten Gerichten und mit einer gewissen Fettigkeit, zum Beispiel die gekochte Nase.