Il Recioto della Valpolicella Classico Giovanni Allegrini di Allegrini è un tributo al padre degli attuali conduttori, il fondatore dell'azienda, di cui era il vino preferito. Si compone di uve Corvina Veronese al 40%, Corvinone al 40%, Rondinella al 15% e Oseleta al rimanente 5%. I vigneti da cui provengono hanno circa 35 anni di età, sono allevati in parte con la tradizionale pergola trentina e in parte a Guyot; siamo tra i 180 e i 280 metri di altitudine, su terreni vari, per lo più calcarei e ricchi di scheletro, ben drenanti. Le uve sono raccolte nella seconda metà di settembre e tenute in fruttaio fino all'ottenimento di un calo ponderale del 40-45%, poi vinificate in rosso a temperatura controllata, con arresto naturale della fermentazione. Il vino viene affinato in legno per 14 mesi, poi in bottiglia per altri 10.

RECIOTO VALPOLICELLA GIOVANNI ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Recioto Giovanni Allegrini si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso è ricco, sontuoso, con sentori di frutta passita, spezie dolci e richiami minerali. La bocca è dolce e fresca, in grande equilibrio e dall'intrigante aromaticità. Da accompagnare con la locale Sbrisolona, oppure con un formaggio blu semistagionato.