Il Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Colle Argento di Sassetti Livio Pertimali è l'ultimo esperimento dell'azienda ilcinese, che si cimenta piena di entusiasmo in questa sfida così nuova per produttori di rossi toscani da tutta la vita. Questo Prosecco è vinificato da uve Glera in purezza raccolte manualmente a inizio settembre. Si esegue una criomacerazione pellicolare della buccia con estrazione dei compostiaromatici; la fermentazione avviene poi in tini d'acciaio a temperature controllate con il solo utilizzo di lieviti indigeni e nessuna aggiunta di zuccheri. A fine della seconda fermentazione il residuo zuccherino è di 9g/L.

PROSECCO COLLE ARGENTO SASSETTI LIVIO PERTIMALI: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Colle Argento di Sassetti Livio Pertimali è giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente. Al naso emergono su tutti i sentori di mela, pompelmo e fiori di acacia. In bocca è molto fresco, morbido e dall'ottima bevibilità. Valido aperitivo ma anche capace di accompagnare primi piatti a base di verdure, ad esempio delle caserecce di lenticchie rosse agli asparagi.