Der Prosecco Cartizze Dry di Col Vetoraz stammt vom gleichnamigen Hügel, dem renommiertesten der Region, in seinem höchsten Teil, etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel. Die Reben werden nach dem "Metodo Valdobbiadene" - einem lokalen Anbausystem abgeleitet vom Guyot - gezüchtet. Da heute das Wort Prosecco missbraucht wird und die reale Gefahr besteht, die jahrhundertealte Geschichte und Berufung der Hügel von Valdobbiadene und Conegliano zu trivialisieren und zu löschen, hat sich Col Vetoraz ab der Ernte 2017 entschieden, dieses Wort von allen Etiketten und der gesamten Kommunikation zu entfernen und nur die Bezeichnung "Valdobbiadene DOCG" zu verwenden (sowie die Erwähnung von Cartizze für den berühmten Cru), da dies die einzige wahre territoriale Identität ist. Die reine Glera wird zwischen dem 15. und 30. September geerntet, sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur vinifiziert; die darauffolgende Schaumweinherstellung erfolgt durch Charmat-Methode über 30-40 Tage, dann ruht der Wein mehrere Monate in der Flasche, bevor er in den Handel gelangt. Der Restzuckergehalt beträgt 24g/L.

PROSECCO CARTIZZE COL VETORAZ: DIE VERKOSTUNG

Der Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze von Col Vetoraz ist glänzend strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase entfaltet er florale Noten von Jasmin, Rose und Lindenblüten, Limettencreme, Tabakpfirsich, Williamsbirne, Anklänge von Salbei und Majoran sowie mineralische Anklänge von warmem Gestein. Am Gaumen ist er äußerst elegant, frisch, salzig, mit zärtlichen Blubberblasen und einem Hauch von angenehmer Weichheit. Ideal sowohl zu lokaler venetianischer Sopressa als auch zu gegrillten marinierten Garnelen.