Prosecco Cartizze von Bisol wird in einem der schönsten Täler von Valdobbiadene geboren. 107 Hektar Weinberge entfalten sich auf 300 Meter Seehöhe in Südlage; Die Böden sind in der Tiefe felsig und an der Oberfläche brüchig. Die Trauben werden Anfang Oktober manuell geerntet. Die zweite Gärung findet in Stahltanks nach der Martinotti-Methode statt, mit mindestens 30 Tagen Ruhe auf der Hefe vor der Abfüllung.

PROSECCO CARTIZZE DRY BISOL: DIE VERKOSTUNG

Die < strong>Cartizze Dry von Bisol hat ein brillantes Strohgelb mit goldgrünen Reflexen und einer dichten und feinen Perlage. Die Nase ist frisch, reich an weißen Blüten, Fruchtnoten wie Apfel und Birne, frischen Mandeln und aromatischen Kräutern. Im Mund ist er weich (der Restzucker beträgt ca. 25 gr / l), cremig dank des langen Stehens auf den Hefen, mit einem Zitrusgeschmack und einem gewissen Aroma, das ihn äußerst trinkbar macht. Passt angenehm zu rohen Schalentieren sowie zu strukturierteren Gerichten der venezianischen Tradition wie Kabeljau in Rahm, Sardinen in Saor, Folpetti und frittierten Moeche.