Der Primitivo Punta Aquila der Tenute Rubino wird auf dem Land südlich von Brindisi hergestellt, wo sich das gleichnamige Anwesen von fünfzehn Hektar befindet, das Luigi Rubino ganz dem Primitivo gewidmet hat. Hier findet diese mit Spornkordon angebaute apulische Rebe ihre idealen Entwicklungsbedingungen für Entwicklung und Gesundheit. Die Pflanzen versenken ihre Wurzeln in einem Boden mit mittlerer Textur in einer Höhe von 100 Metern. Die Trauben werden in den ersten Septembertagen von Hand geerntet, in Stahl bei kontrollierter Temperatur mit Mazeration für etwa 15 Tage vergoren; nach der malolaktischen gärung wird der wein in mehreren phasen verfeinert: 5 monate in stahl, 4 monate in 40 hl konischen französischen holzfässern und 4-6 monate in der flasche.

PRIMITIVO PUNTA AQUILA TENUTE RUBINO: DIE VERKOSTUNG

Der Primitivo del Salento Punta Aquila von Tenute Rubino hat eine undurchdringliche rubinrote Farbe; In der Nase lockt es mit einem Hauch von Pflaumen- und Kirschmarmelade, mentholhaltigem Balsam und Hinweisen auf Rosmarin, Johannisbrot und Tinte. Der Schluck ist breit, voller Fruchtfleisch und gut integriertem Tannin. Sehr gut zu den legendären apulischen Melonen.