Der Primitivo Appassimento di Maxale entsteht aus 100% Primitivo-Trauben. Die Referenz-Weinberge, die im apulischen Alberello-Stil angebaut werden, befinden sich in der Gegend von Avetrana und Manduria in der Provinz Taranto. In den Weinbergen wurde bei 50% der Trauben die alte Technik des "giro del picciolo" angewendet, bei der der Stiel für 12 Tage abgedrückt wird, um die Ernährung der Frucht durch die Pflanze zu unterbinden. Auf diese Weise erfolgt eine natürliche Trocknung, bei der die Beeren 25-30% ihres Wassergehalts verlieren. Die restlichen 50% wurden spät geerntet. Während der Weinherstellung fand die alkoholische Gärung in Edelstahl bei 23-25°C für 8-10 Tage statt. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in amerikanischen und französischen Barriques (25%) sowie in Edelstahl (75%).

PRIMITIVO APPASSIMENTO MAXALE: DIE VERKOSTUNG

Der Primitivo Appassimento di Maxale präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und Waldfrüchten, die von Noten roter Blumen und dunklen Gewürzen begleitet werden. Am Gaumen ist er weich und strukturiert, unterstützt von einer geschmeidigen Tanninstruktur und einem umhüllenden Finish mit würzigen und gerösteten Noten. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und saftigen Fleischgerichten mit rotem Fleisch.