Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano di Dornach Patrick Uccelli ist ein zu 100% aus Pinot Nero hergestellter biologischer und biodynamischer Rotwein, der im Gebiet von Salorno (BZ) angebaut wird. Die Weinberge liegen auf Böden, die durch das Vorhandensein von Porphyrit, einem vulkanischen Gestein, das auch als Rhyolith bekannt ist, geprägt sind, in einer Höhe zwischen 350 und 370 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgte mit einem Ertrag von 50-60 Zentnern pro Hektar. Die Weinbereitung beinhaltete die Gärung ausschließlich ganzer, nicht entrappter Trauben. Der Ausbau dauerte einige Monate in Barriques.

AURÉLIE PINOT NERO VIGNETI DELLE DOLOMITI VULCANO DORNACH PATRICK UCCELLI: DIE VERKOSTUNG

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano di Dornach Patrick Uccelli zeigt sich in einem rubinroten Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase eröffnet er mit Aromen reifer roter Früchte, gefolgt von Anklängen an Waldkräuter und von holzigen sowie dunklen Gewürznoten. Am Gaumen ist er weich und elegant, betont durch geschmeidige Tannine und eine vertikale Mineralität, die im Abgang anhält. Großes Potenzial für die Lagerung. Am Tisch eignet er sich gut zu Käse und herzhaften Gerichten vom Land, zubereitet mit rotem Fleisch und/oder Wild.