Der Pinot Nero di Ottin von Ottin wurde aus zu 100% im Gebiet der Gemeinden Quart und Saint Cristophe in der Provinz Aosta angebauten Trauben gewonnen. Die Weinberge liegen im Süden und Südosten auf moränischen und sandigen Böden in einer Höhe von 650 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel. Die manuelle Ernte erfolgte mit einem Ertrag von 70/80 Quintalen pro Hektar. Der Vinifikationsprozess umfasste eine präfermentative Mazeration und eine alkoholische Gärung von etwa 10 Tagen, die von einheimischen Hefen aktiviert wurde. Die Reifung erfolgte zu 55% in großen Holzfässern (20-30 Hektoliter) und zu den restlichen 45% in Barriques für einen Zeitraum von 12 Monaten.

PINOT NERO DI OTTIN: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Noir von Ottin präsentiert sich in einem zarten rubinroten Farbton mit leuchtenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von roten Früchten, die mit floralen Noten von Geranie und Veilchen sowie Noten von Lakritze und dunklen Gewürzen verschmelzen. Ergänzt wird das Duftprofil durch Anklänge von Schwarztee und Tabak. Der Gaumen ist weich und elegant, betont von einer feinen Tanninstruktur und einem zarten frisch-salzigen Abgang, der im langen Finale anhält. Er passt gut zu gereiften Käsesorten sowie zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.