Der Pinot Nero Ronco del Palazzo von Torre Rosazza stammt von Weinbergen in Oleis di Manzano auf 190-250 Metern Höhe über dem Meer, auf Land, das aus Mergeln des Eozäns besteht. In Torre Rosazza werden die dem Unternehmen am nächsten gelegenen Weinberge (eigentlich Ronco del Palazzo) mit Pinot Noir angebaut, um die Qualität der Trauben ständig zu überwachen und einen beispielhaften Wein, einen der Crus des Unternehmens, zu produzieren. Die von Hand geernteten Trauben werden entrappt und in spezielle Edelstahltanks gefüllt, wo der Most etwa 5 Tage bei kontrollierter Temperatur in Kontakt mit den Schalen mazeriert. Sobald die Schalen vom Most getrennt sind, wird die alkoholische Gärung erneut in Stahlbehältern abgeschlossen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in 300-Liter-Eichenfässer gefüllt, wo er etwa zwei Jahre verbleibt.

PINOT NERO RONCO DEL PALAZZO TORRE ROSAZZA: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Noir von Torre Rosazza hat eine nicht besonders intensive rubinrote Farbe, wie es für Pinot Noir typisch ist. orientalische Gewürze. Am Gaumen ist er voll, weich und entwickelt sich von reifen roten Früchten zu angenehmen Noten von Sandelholz. Sehr gut. leicht erfrischt, mit einem Truthahn-Curry.