Das Pinot Nero di Abbazia di Novacella wurde aus 100% Pinot Nero di Abbazia di Novacella-Trauben aus der Gegend von Cornaiano, einem Ortsteil von Eppan an der Weinstraße (BZ), hergestellt. Die Weinberge liegen auf Böden, die von durchlässigen Moränenablagerungen auf porphyrhaltiger Basis geprägt sind, in einer Höhe von 350 bis 420 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Rotweinvinifizierung fand die alkoholische Gärung in Edelstahltanks mit einer Mazeration des Mosts auf den Schalen von 15 Tagen statt. Die Reifung erfolgte für 6 Monate in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern.

PINOT NERO ALTO ADIGE ABBAZIA DI NOVACELLA: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero di Abbazia di Novacella präsentiert sich in einem intensiven rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Pflaume und kleinen roten Früchten, die auf Noten von Unterholz, Kakao und dunklen Gewürzen treffen. Am Gaumen ist er weich und elegant, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem angenehm würzigen Abgang. Zu Tisch passt er hervorragend zu köstlichen Gerichten mit Fleisch von roten Tieren oder Wild.