Pinot Nero vom Winzerberg wird aus Trauben der Rittner Hochebene aus belüfteten Weinbergen mit starker Sonneneinstrahlung hergestellt. Das Unternehmen, ein Projekt von Guido Folonari, das in den frühen 2000er Jahren gestartet wurde, verteilt sich auf 5 Betriebe in verschiedenen Gebieten Südtirols, von denen jeder seine eigenen Besonderheiten und daher speziell geeigneten Reben hat. Die Spätburgunder-Ernte erfolgt bei Vollreife der Trauben im September mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur; gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer kurzen Verfeinerung in französischen Eichenfässern.

PINOT NERO ùWINZERBERG: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Nero von Winzerberg hat eine volle rubinrote Farbe; Die Nase ist reich an fruchtigen und blumigen Noten von Kirschen, Himbeeren, Pflaumen und Veilchen, mit balsamischen Noten von Lakritz und einer leichten Gewürznote. Am Schluck hat er gute Frucht, schöne Frische, sanfte Tannine, mittlere Struktur und würzig-balsamische Erweiterung. Passt perfekt zu exzellentem Speck mittlerer Reife, begleitet von Schwarzbrot und Käse und Almbutter.