Pinot Grigio Sivi von Dario Prinčič stammt aus über 60 Jahre alten Weinbergen, die auf sandsteinreichen Mergelböden gepflanzt sind. Wir befinden uns in Oslavia, einem Land der Grenzen und Konflikte; Dario bewirtschaftet seit 1988 auf etwa 7 Hektar die traditionellen Trauben des Gorizia-Gebiets. Die Böden bestehen aus Ponca und Lehm, die Hanglage der Weinberge erfordert fast ausschließlich manuelle Bearbeitung, die Begrünung ist naturbelassen und die Behandlungen auf einen praktisch homöopathischen Einsatz von Kupfer und Schwefel reduziert. Als alte Tradition in diesen Orten finden spontane Gärungen im Keller statt, mit Mazerationen von unterschiedlicher Dauer. Bei diesem Wein eine Woche in offenen Fässern, ohne Temperaturkontrolle, mit minimaler Schwefelzugabe und mit täglichem manuellen Unterschlagen. Die Verfeinerung erfolgt in großen erschöpften Fässern für etwa 30 Monate mit spontaner Klärung durch Sedimentation in Stahltanks vor der Abfüllung.

PINOT GRIGIO SIVI DARIO PRINČIČ: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Grigio Sivi von Dario Prinčič hat eine intensive roségoldene Farbe. In der Nase vermischen sich die fruchtigen und Zitrusnoten mit Empfindungen von Gewürzen und Rauch, angereichert mit Aromen von Heu und Wildblumen, mit Empfindungen von Bienenwachs und holzigen Harzen. Im Mund wird die Zitrusfrische durch eine karamellisierte Note gemildert, das Tannin ist fein wahrnehmbar und die territoriale Mineralität deutlich. Interessant ist die Kombination mit gedünstetem, mit Schweinefleisch gefülltem Hähnchen.