Der Pinot Grigio von Russiz Superiore wird im Cru Capriva del Friuli zwischen 80 und 200 Metern über dem Meeresspiegel geboren. Das Gelände ist hügelig: Es wurde während des Eozäns gebildet und weist einen Wechsel von Mergel (Schluff und kalkhaltiger Ton) und Sandstein (zementierter Sand) auf; Da es undurchlässig ist, verursacht es einen oberflächlichen Wasserfluss mit einer daraus resultierenden leichten Erosion des Bodens, was zu einer sehr sanften Morphologie führt. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben vom Stiel getrennt; Saft und Fruchtfleisch werden kalt mazeriert und dann leicht gepresst. Etwa 15 % des Mostes werden in Eichenfässern vergoren, der Rest in Stahltanks; Der zusammengesetzte Wein ruht dann etwa acht Monate auf der Hefe, gefolgt von einer weiteren Phase in der Flasche.

PINOT GRIGIO RUSSIZ SUPERIORE: DIE VERKOSTUNG

Der Pinot Grigio aus Collio di Russiz Superiore wird in einem goldenen Glas präsentiert; in der nase hat er viel frucht und viel blumen, in erster linie apfel, birne, ginster und wildblumen, aber auch heilkräuter und leichte biskuitnoten. Der Mund hat Struktur, perfekte Balance zwischen Säure, Geschmack und fleischiger Weichheit, aromatische Konsistenz und schöne Länge. Sehr gut zu Knurrhahn in verrücktem Wasser oder zu Zucchini-Risotto mit frischer Robiola-Creme.