Der Bianco di Podere Concori ist ein Orange Wine, der durch eine lange Mazeration hergestellt wird; eine geringe Produktion, weniger als 3000 Flaschen pro Jahr. Er stammt aus zwei kleinen Weinbergen im oberen Teil des Betriebs (etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel), Selvapiana und Prete, Parzellen, die einst im Besitz der nahegelegenen Kirche von Fiattone waren. Hier ist die apenninische Belüftung konstant und hilft bei der Bewältigung der reichlichen Feuchtigkeit. Die besondere Bodenzusammensetzung, gekennzeichnet durch Sand und Schiefer mit einem guten Anteil an Kieselerde, sowie die große saisonale und tägliche Tag/Nacht-Temperaturschwankung verleihen dem Wein Säure, Frische und Eleganz. Die Trauben, Pinot Bianco di Podere Concori zu 60%, Chenin Blanc zu 40%, fermentieren spontan etwa 40 Tage lang in Edelstahltanks; auch die Reifung erfolgt ausschließlich in Edelstahl.

BIANCO PODERE CONCORI: DIE VERKOSTUNG

Der Bianco di Podere Concori ist seinem Ursprungsgebiet treu: faszinierend und streng. Im Glas präsentiert er sich in strohgelber Farbe mit grünen Reflexen; in der Nase ist er reich an noch nicht voll ausgereiften Früchten und wilden weißen Blumen, mit einem aromatischen Hintergrund von wilden Kräutern und Gebirgsgestein. Am Gaumen ist er ausgewogen zwischen Frucht, Säure und einer wichtigen Struktur. Er schmeckt herrlich zu einem Spargelomelett oder zu gutem Garfagnino-Brot und frischem Schafskäse.