Die Weißburgunder-Rarität von Terlan gehört zu den Etiketten, die die Besonderheit des Kellers zweifelsfrei demonstrieren: die Langlebigkeit von seine Weine. Die „"Rarità""-Weine sind spezielle Flaschen alter Weißweine, die mindestens zehn Jahre auf Feinhefe in druckbeaufschlagten Stahltanks gereift sind. In den letzten 20 Jahren waren vor allem Pinot Bianco und Chardonnay für diesen Weg bestimmt. Die ganzen Trauben werden schonend gepresst und der Most anschließend durch natürliche Sedimentation abgestreift. Auf die langsame alkoholische Gärung im Stahl folgt die malolaktische Gärung im Holz; immer in Holz reift er 12 Monate auf der Hefe, dann wird er unter Druck in Stahltanks umgefüllt, wo er im Falle dieses Jahrgangs 11 Jahre verbleibt. Die Abfüllung 2007 erfolgte am 30. August 2019 in einer Stückzahl von 3330.

PINOT BIANCO RARITY 2007 CANTINA DI TERLANO: DIE VERKOSTUNG

Rarity 2007 hat ein jugendliches Strohgelb mit grünlichen Reflexen; Die Nase berauscht mit einer sehr breiten Aromenpalette, die von Noten aromatischer Kräuter und Bergblumen (Kamille, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Minze) über solche von getrockneten Früchten wie Aprikose bis hin zu Anspielungen auf gebrannten Dolomit und Feuerstein reicht . Der Mund ist elegant ausbalanciert zwischen der großen Säure, den mineralischen Komponenten und dem aromatischen Reichtum. Pur zu genießen, dann mit Forelle oder Saibling, mariniert mit Bergkräutern und gegrillt.