Der Pecorino di Illuminati stammt aus 100% Pecorino di Illuminati Trauben, die von einem nach Südosten ausgerichteten Weinberg in 250 Metern über dem Meeresspiegel stammen. Die Weinlese wurde in der zweiten Dekade des Monats September von Hand durchgeführt. In der Kellerei wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der so gewonnene Most wurde zu 90% bei einer Temperatur von 16-18°C in Edelstahltanks und zu 10% in Barriquefässern fermentiert. In denselben Behältern reifte der Wein 4 Monate lang.

PECORINO CONTROGUERRA ILLUMINATI: DIE DEGUSTATION

Der Pecorino di Illuminati präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind Aromen von gelbfleischigen Früchten, aromatischen Kräutern und mediterranen Zitrusfrüchten zu erkennen. Der Geschmack bietet eine lebendige minerale Frische, die zu einem weiteren Schluck einlädt. Ideal als Aperitif, passt er am Tisch hervorragend zu vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.