Der Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice Riserva San Pietro von Villa Montepaldi stammt aus der sorgfältigen Auswahl der Besten Trauben von Sangiovese. Alle Weine, die auf dem Weingut Villa Montepaldi produziert werden, sind aus der Interaktion zwischen historischer, wissenschaftlicher und technologischer Forschung und einer tiefen Kenntnis des Territoriums entstanden; Was dieses Unternehmen auszeichnet, ist die doppelte Seele: auf der einen Seite das Unternehmen, eine starke produktive Identität, die ständig auf den Markt hört, auf der anderen Seite die Universität, ein wahres Experimentierlabor, das die wissenschaftliche und innovative Herangehensweise an Produktionsprozesse garantiert . Die Trauben werden 4 Monate auf Gestellen und Holzkisten getrocknet, in Kastanien-, Kirsch- und Eichenfässern vinifiziert und 8 Jahre gereift, immer in den typischen Fässern, aber nur in Kirschen.

VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO AUGE VON PERNICE RISERVA SAN PIETRO 2010 VILLA MONTEPALDI: DIE VERKOSTUNG

Der Occhio di Pernice Riserva San Pietro von Villa Montepaldi hat eine schöne dunkle Bernsteinfarbe. Die Nase ist intensiv mit Noten von getrockneter Zeder und Aprikose, Kirschen in Alkohol, gerösteten Haselnüssen, dunkler Schokolade. Am Schluck ist es balsamisch, schmackhaft, schokoladig und umhüllend. Hervorragend zu reifem Blauschimmelkäse wie Stilton.