Puragioia di Antica Enotria ist zu 100 % Nero di Troia, der in einem landwirtschaftlichen Paradies angebaut wird, das vom Landesinneren von Cerignola bis zum Meer reicht. Die Böden sind sehr reich an Kalk, Ton und Mineralien. Das Klima ist im Winter mild und im Sommer nicht übermäßig heiß dank der Meereswinde, die auch die Gesundheit der Pflanzen gewährleisten. Das Unternehmen erstreckt sich über 40 Hektar, davon 12 Weinberge und der Rest aufgeteilt zwischen Olivenhain und Gemüsegarten, aus denen dann eingelegtes Gemüse und Saucen hergestellt werden. Die gesamte Lieferkette unterliegt schon immer einem strengen biologischen Regime; In den frühen neunziger Jahren war Raffaele Di Tuccio ein Pionier der Naturwirtschaft in Apulien. Diese Trauben erreichen Anfang Oktober die Reife; nach dem sanften Pressen gärt der Most und mazeriert mit den Schalen für 12 Tage. Nach dem Abstich bleibt der Wein 2 Monate auf Feinhefen und reift dann weitere 8 Monate in Stahl, bevor er weitere 4 Monate in der Flasche vor der Vermarktung verbleibt.

PURAGIOIA NERO DI TROIA ANTICA ENOTRIA: DIE VERKOSTUNG

Puragioia di Antica Enotria hat eine rubinrote Farbe mit violetten Nuancen. In der Nase intensiv duftend nach kleinen roten Früchten, Heilkräutern und einer leichten Würze. Im Mund ist er weich, salzig, mit seidigen Tanninen und blumiger Säure. Hervorragend zu Lammbraten mit Kartoffeln.