Siccagno ist Nero d'Avola von Arianna Occhipinti, ein Wein, den sie besonders liebt und der sie von den ersten Schritten an begleitet die Weinberge. Der Name bezieht sich auf die konzentrierte Traube, die auf Siccagna Siccagna heißt. Das Unternehmen von Arianna, das in Fossa di Lupo, einem Bezirk, an dessen Rand die alte Staatsstraße SP68 verläuft, gegründet wurde, hat sich im Laufe der Jahre auf die Bezirke Bombolieri, Bastonaca und Pettineo ausgedehnt. Nero d'Avola Siccagno stammt von 35 Jahre alten Weinbergen auf fast 300 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden mittlerer Konsistenz, die aus Kalksand stammen; Die Pflanzen werden keiner chemischen Behandlung unterzogen und sind in den ersten zehn Oktobertagen gesund und erntereif. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen in Betonbottichen und die Mazeration dauert 25 Tage; Der Wein reift dann für 22 Monate in slawonischen Eichenfässern von 25 hl und weitere 2 in der Flasche, ohne jemals filtriert zu werden.

SICCAGNO NERO D'AVOLA ARIANNA OCCHIPINTI: DIE VERKOSTUNG

< p > Nero d'Avola Siccagno von Arianna Occhipinti hat einen rubinroten Mantel. Die Nase ist eine Verflechtung von Frucht, Blume und Territorium: Brombeere, Walderdbeermarmelade, Lavendel, Spuren von Balsamico und Menthol, schwarzer Pfeffer, gesalzene Kapern und leichter Tabak. Im Mund ist er schmackhaft und frisch, elegant und wild zugleich, mit wohldefinierten Tanninen und balsamischer Länge. Sehr gut zu Rigatoni mit Nebrodi-Ragout vom schwarzen Schwein und Wildkräutern.