Der <Nero d'Avola Harmonium di Firriato> entsteht aus einer 15-jährigen Forschung zur Identifizierung von Cru auf dem weitläufigen Anwesen Borgo Guarini im Agro Trapanese. Drei verschiedene Massalauswahlen von Nero d'Avola werden in den drei Crus Ferla, Lepre und Beccaccia angebaut; sie werden zu verschiedenen Zeiten im September geerntet und separat in Stahl vinifiziert. Nach der Assemblage reift der Wein 12 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Das Harmonium stellt für das Unternehmen ein Symbol für die Verbindung von Forschung und Territorialität dar.

: DIE VERKOSTUNG

Der präsentiert sich im Glas in einem dichten und undurchdringlichen Rubinrot. In der Nase ist er voller Fruchtgelee, Kirschen, Pflaumen, Brombeeren, auf einem warmen Hintergrund von Rhabarber, Pfeffer, Muskatnuss. Im Mund ist er beeindruckend, mit einem gut integrierten Tanningefüge, viel Frucht und einer gewissen Frische. Passt gut zu würzigen und pikanten Schweinerippchen oder zu geschmorter Rinderbacke mit Pflaumen.