Der Nero d'Avola Appassimento di Zensa wurde aus zu 100% im Guyot-System angebauten Nero d'Avola-Trauben in der Provinz Trapani hergestellt. Im Weinberg wurden 20% der Trauben von Hand in kleinen Kisten zu je 5 kg geerntet und für 10-15 Tage zum Trocknen in einem Trockenraum belassen. Die verbleibenden 20% wurden nach weiteren 10-15 Tagen spät geerntet. Die beiden Teile wurden zusammen in Edelstahltanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer Temperatur von 23-25°C über einen Zeitraum von 8-10 Tagen. Die Reifung erfolgte 4 Monate lang in Barriques aus zweiter und dritter Belegung (20%) und in Edelstahl (80%).

NERO D'AVOLA APPASSIMENTO SICILIA ZENSA: DIE VERKOSTUNG

Der Nero d'Avola Appassimento di Zensa zeigt sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen Waldfrüchten, roten Blüten, Vanille und dunklen Gewürzen. Am Gaumen ist er umhüllend und strukturiert, betont von seidigen Tanninen und einem sinnlichen, fruchtigen Geschmack, der im Abgang anhält. An Tisch entfaltet er sein volles Potenzial zu gereiftem Käse und herzhaften Fleischgerichten, wie zum Beispiel der griechischen Moussaka.