Der Nero Buono Pollùce di Cincinnato wird aus 100% Nero Buono Trauben hergestellt, die im Gebiet von Cori in der Provinz Latina angebaut wurden. Die Herkunft der Weinberge liegt in hügeligen Böden vulkanisch-toniger Herkunft, in einer Höhe von 200 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Weinlese, die in der letzten Septemberdekade mit einem Ertrag von 60-80 Zentnern pro Hektar stattfand, wurden die Trauben zur Vinifizierung gebracht, die eine Phase der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 25°C mit Mazeration des Mosts in Kontakt mit den Schalen für 8-10 Tage beinhaltete. Vor der Vermarktung reifte der Nero Buono Lazio IGT Pollùce von Cincinnato 6 Monate in der Flasche.

NERO BUONO POLLÙCE CINCINNATO: DIE VERKOSTUNG

Der Nero Buono Pollùce di Cincinnato präsentiert sich im Glas in einem rubinroten Farbton. In der Nase entfaltet er Aromen von Kirsche und kleinen roten Waldfrüchten, die sich mit balsamischen Noten und zarten Anklängen von Lakritze und dunklen orientalischen Gewürzen verflechten. Der Geschmack ist lebhaft und angenehm, betont durch eine gut integrierte Tanninstruktur und einen lebendigen, frisch-salzigen Abgang, der im Finale anhält. Hervorragend als Alltagswein geeignet, passt er gut zu Wurstwaren und halb gereiften Käsesorten sowie zu saftigen vegetarischen Gerichten, rotem Fleisch oder Wildgerichten.