Der Negroamaro Maru di Castello Monaci war eines der ersten Produkte des Unternehmens und ist eine Rebsorte, die auf einer der wichtigsten einheimischen Sorten des Gebiets basiert. Es gibt eine Debatte über die Bedeutung des Namens der Rebsorte: Einige glauben, dass es die Wiederholung des Wortes Schwarz in zwei Sprachen ist: "niger" auf Latein und "mavros" auf Griechisch; andere behaupten, dass "bitter" auf die grasige und oft etwas raue Empfindung im Nachgeschmack des Weins hinweist: Maru bedeutet tatsächlich "streng" oder "dunkel" im Salentino-Dialekt, was eine gewisse Strenge bezeichnet, die die Rebsorte tendiert auszudrücken. Der Weinkeller, dessen unterirdische Räume als Fasslager in den örtlichen Tuffstein gegraben sind, ist mit modernen Vinifikationsgeräten ausgestattet, darunter ein gekühltes Presssystem mit kleinen Edelstahltanks, doppelt klimatisiert, um begrenzte Mengen von Trauben separat vinifizieren zu können und die Besonderheiten jeder Sorte hervorzuheben. Der Maru reift für ungefähr 6 Monate in Barriques und für den Rest in Edelstahl.

NEGROAMARO MARU CASTELLO MONACI: DIE VERKOSTUNG

Der Negroamaro Maru di Castello Monaci hat eine fast undurchdringliche dunkelrubinrote Farbe; in der Nase großzügig mit Noten von roter Konfitüre, mediterraner Macchia, süßer Würze und balsamischen Eukalyptusnoten; im Mund strukturiert, intensiv und mit einem leicht strengen Abgang. Passt gut zu geschmortem Pferdefleisch nach apulischer Art.