Der Negramaro von Antica Enotria wurde in einem landwirtschaftlichen Paradies geboren, das sich vom Hinterland von Cerignola bis zum Meer erstreckt. Die Böden sind sehr reich an Kalkstein, Ton und Mineralsalzen. Das Klima ist im Winter mild und im Sommer nicht übermäßig heiß dank der Meereswinde, die auch die Gesundheit der Pflanzen garantieren. Das Unternehmen umfasst 40 Hektar, von denen 12 Weinberge sind und die anderen zwischen Olivenhainen und Gemüse verteilt sind, mit denen sie dann in Öl und Saucen verpackt werden. Die gesamte Lieferkette war schon immer streng biologisch; Anfang der neunziger Jahre war Raffaele Di Tuccio ein Pionier der natürlichen Landwirtschaft in Apulien. Die Lese des Negramaro findet Mitte September statt und nach dem Pressen und Entrappen des Mostes gärt und mazeriert er 15 Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein 14 Monate in großen Fässern und anschließend 6 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

NEGRAMARO ANTICA ENOTRIA: DIE VERKOSTUNG

Der Negramaro von Antica Enotria ist rubinrot rot mit violetten Reflexen. Der charakteristische Duft ist von Brombeermarmelade, reifer roter Pflaume, Chinarinde, Koriander, Sternanis, mit einem Hauch von Toast und Vanille. Im Mund ist er voll, umhüllend, weich, aber unterstützt von einer angenehmen Frische und einem dichten, aber nicht aggressiven Tannin. Interessant ist die Kombination mit scharfen Gerichten, wie zum Beispiel texanischem Chili con Carne.