Der Negroamaro Miraglio von Tenute Rubino ist einer der Weine, die aus den Weinbergen des Weinguts Uggìo hergestellt werden, das sich auf der Hochebene von Salento auf etwa 80 bis 100 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden mit mittlerer Textur befindet , und 13 km von der Adriaküste entfernt. Der Name leitet sich von dem gleichnamigen Stadtteil ab, der an das Gut angrenzt. Die Trauben werden in der zweiten Septemberdekade von Hand geerntet, temperaturkontrolliert in Stahl vergoren und etwa 12 Tage lang mazeriert. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 5 Monate in Stahl, 5 Monate in konischen französischen Eichenfässern von 40 hl und schließlich 4 Monate in der Flasche.

NEGROAMARO MIRAGLIO TENUTE RUBINO: DIE VERKOSTUNG

Der Negroamaro Miraglio von Tenute Rubino hat eine leuchtend rubinrote Farbe; in der nase duftet es nach brombeermarmelade, heidelbeersaft, getrockneten rosenblättern, rosmarin, schwarzem pfeffer und leder. Im Mund ist er warm und elegant, mit weichen Tanninen und langen fruchtigen Rückläufen. Sehr gut zu Orecchiette mit Knoblauchragout und Leber.