Rosa Rosarum von Pietro Cassina ist ein Rosé aus reinen Nebbiolo-Trauben mit großartigem Charakter. Geboren im Weingut Cascina Chignalungo (Gemeinde Lessona), aus Weinbergen, die von Südosten nach Südwesten auf 290 Metern über dem Meeresspiegel ausgerichtet sind. Die Böden hier sind fluvioglazialen Ursprungs, kiesig-sandig, grob und reich an Mineralien wie Eisen und Mangan, eine Eigenschaft, die die für die Weine des Lessona-Gebiets typischen mineralischen Merkmale beschreibt. Die Trauben werden am Rebstock, dann wieder im Keller auf einem Rütteltisch selektiert, dann schonend gepresst und durch die Schwerkraft in Stahltanks geleitet. Nach kurzer Mazeration und Abstich beginnt die Gärung spontan bei kontrollierter Temperatur; Rosa Rosarum verfeinert dann kurz in Stahl, um sich in der Flasche zu stabilisieren.

ROSA ROSARUM CASSINA: DIE VERKOSTUNG

Rosa Rosarum Coste della Sesia von Pietro Cassina hat eine rosa Quarzfarbe. Die Nase hat ein intensives Aroma von Erdbeer- und Rhabarberkompott, Zitrusfrüchten und Feuerstein; Am Gaumen ist er leicht tanninhaltig, frisch, mit einem würzigen Hauch und blumigen Anklängen von Hagebutten. Sehr interessant ist die Kombination mit Risotto mit roten Bärten und Rohwurst.