Der Nebbiolo von Parusso stammt zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben, die in den Gebieten Mosconi und Ornati der Gemeinde Monforte d'Alba in der Provinz Cuneo angebaut werden. Die Referenzweinberge sind nach Südwesten ausgerichtet und wurzeln in einer Höhe zwischen 350 und 450 Metern über dem Meeresspiegel. Während des Weinherstellungsprozesses wurde die alkoholische Gärung dank einheimischer Hefen aktiviert und fand bei kontrollierter Temperatur statt. Die Verfeinerung erfolgte für einige Monate in Kontakt mit den Hefen und für kurze Zeit in der Flasche.

NEBBIOLO PARUSSO: DIE VERKOSTUNG

Nebbiolo di Parusso bietet dem Auge eine brillante rubinrote Farbe. Die Nase drückt Aromen von roten Früchten aus, die sich mit floralen Anklängen von Veilchen und leichten Noten von dunklen Gewürzen verflechten. Der Schluck ist weich und elegant, verstärkt durch sanfte Tannine und eine zarte, frisch-würzige Spur, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen zweiten Gängen auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.