Der Nebbiolo von Vite Colte stammt aus Weinbergen, die auf sandigen und fast kalkfreien Böden gepflanzt wurden, die es ermöglichen, einen eleganten und hochraffinierten Wein zu erhalten. Vite Colte ist ein Genossenschaftsprojekt, das 180 Produzenten vereint und auf ein großes Erbe an Weinbergen zählt. Um hohe Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten, wendet es seit Jahren strenge Protokolle an, die mit seinen Lieferanten unterzeichnet wurden. Um einige Beispiele zu nennen, bei der Auswahl der Reben sind nur solche mit Pflanzen mit einem Durchschnittsalter von über 15 Jahren, mit integrierter und / oder biologischer Produktion, mit geringen Erträgen pro Rebstock usw. zulässig.Fermentation und Mazeration von Nebbiolo für Valdolmo weiter für etwa 2 Wochen; Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein 6 Monate in großen Eichenfässern.

NEBBIOLO VALDOLMO VITE COLTE: DIE VERKOSTUNG

Nebbiolo Valdolmo hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase bietet feine Anspielungen auf kleine rote Früchte und Granatapfel, eine zarte Würze aus Vanille, Lakritzbalsam und Graphitmineralität. Im Mund hat es gut integrierte Tannine, gute Frische, Frucht und Würze. Sehr vielseitiger Wein, passt gut zu Wurstwaren, auch leicht geräuchert, wie Pepita del Piave, sowie zu Gerichten mit einer bestimmten Struktur, wie Kalbsbraten.