Der Montepulciano d'Abruzzo Riserva von Praesidium ist ein mystischer Wein. „Jeder von uns hat seine eigene Identität und Originalität, die durch die Interaktion zwischen der Art des Unterrichts und dem Ort, an dem wir geboren und aufgewachsen sind, gegeben ist. Ausgehend von dieser Annahme denken wir, dass Wein als Kulturprodukt das Ergebnis der Interaktion zwischen ist Mensch und Natur, auch er ist mit einer einzigartigen Persönlichkeit ausgestattet, der es erlaubt sein muss, sich auf die spontanste und natürlichste Weise auszudrücken. So fasst die Familie Pasquale ihre Philosophie und ihre fortwährende bäuerliche Arbeit und ihr Leben zusammen. Die Weinberge befinden sich auf den westlichen Hügeln des Peligna-Tals auf etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel, dessen Boden lehmig, reich an Skeletten mit hoher organischer Substanz ist und der Boden mit Kieselsteinen bedeckt ist, die mit einer weißen Kalkkruste bedeckt sind. Hier ist die Belüftung hoch und konstant und die Temperaturschwankungen sind beträchtlich. Die in der ersten Oktoberhälfte geernteten Trauben gären spontan in Stahl, der Wein reift dann zunächst 24 Monate in Stahl, dann weitere 24 Monate in slawonischer Eiche und weitere 6 Monate in der Flasche.

MONTEPULCIANO D' ABRUZZO RISERVA PRAESIDIUM: DIE VERKOSTUNG

Die Montepulciano d'Abruzzo Riserva von Praesidium ist ein undurchdringliches Rubin; die nase duftet nach moschus, schwarzen kirschen in marmelade, leder, wacholderbeeren und lakritze. Der Geschmack ist voll, ausgewogen, streng, territorial. Ein paar Stunden im Voraus öffnen, alleine probieren und dann mit den Lammrippchen mit Rosmarin servieren.