Der Montepulciano Vinosophia von Chiusa Grande ist Teil der Unternehmenslinie mit dem Titel Vinosophia, mit dem Motto: "Moden verweigern, um Einzigartigkeit zu schaffen". "Die Weine von Vinosophia entdecken die alten einheimischen Rebsorten neu und interpretieren sie auf die authentischste Weise auf der Suche nach fataler Anziehungskraft, Verführung und Erinnerung". Der Bio-Bauernhof Chiusa Grande liegt in Nocciano, in der Provinz Pescara, zwischen den sanften Hügeln der Abruzzen, in der Nähe der Massive Gran Sasso d'Italia und Majella. Die Ernte erfolgt in der zweiten und dritten Oktoberwoche, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben, die durch Messung des Zuckergehalts, des pH-Werts, der Gesamtsäure und des Polyphenolpotentials bewertet wird. Nach der Auswahl der besten Trauben und dem Entrappen werden Gärung und Mazeration etwa 10-15 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C für die ersten 3 Tage und von 28-30 ° C für die folgenden Tage fortgesetzt. Der Wein wird dann abgezogen und einer malolaktischen Gärung unterzogen, dann wartet er weitere 6 Monate, wiederum in Stahl, bevor er in die Flasche gelangt.

MONTEPULCIANO VINOSOPHIA CHIUSA GRANDE: DIE VERKOSTUNG

Montepulciano d'Abruzzo Vinosophia di Chiusa Grande ist intensiv und faszinierend rubinrot. Die Nase zeigt Jugend mit roten Früchten, insbesondere Kirschen, Granatapfel und Himbeeren, verflochten mit Nuancen von Hundsrose und zarten Gewürznoten. Der Geschmack ist weich, mit runden Tanninen, guter Frische, wenig Alkohol und viel Frucht und Gewürzen. Wie gut mit Ventricina oder mit Pasta alla Mugnaia aus den Abruzzen mit Fleischsauce.