Monica Insula von Sardus Pater trägt den lateinischen Namen „Insel" und ist ganz Sardinien gewidmet, dessen repräsentative Rebsorte Monica ist. Die jungen Reben sind etwa 35 Jahre alt und stehen wurzelechte auf der Insel Sant'Antioco, wo die Reblaus dank der sandigen Böden nicht einsickern konnte. Die Ernte findet Ende September statt; Die Weinbereitung und die anschließende Reifung erfolgen einige Monate lang in Stahl. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 3 Monate im Keller, bevor er auf den Markt gebracht wird

< stark > MONICA INSULA SARDUS PATER: DIE VERKOSTUNG

Die Monica di Sardegna Insula von Sardus Pater hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase ist inselartig, ein wenig rustikal und waldig mit Noten von Myrte, Brombeere, Mastix, verbranntem Gestein, Lorbeer und Olivenholzglut. Am Gaumen hat er eine gute Balance zwischen Fruchtweichheit, Geschmack, Frische und Tannin; schließt leicht bitter. Es ist ein sehr gastronomischer Wein und es ist ein Vergnügen, ihn zu einem traditionellen Schweine- oder Lammbraten zu begleiten.