Der Marsala Vergine Terre Arse di Florio entsteht in den Weinbergen des Grillo Weinstocks, die zur Küste im Birgi- und Spagnola-Viertel hinabreichen, entlang der Nordküste von Marsala; der Boden ist trocken, wenig fruchtbar, von silikalkalksteiniger Herkunft. Die Trauben werden bei fortgeschrittener Reife gegen Ende September geerntet, gepresst und bei kontrollierter Temperatur fermentiert, anschließend wird dem erhaltenen Wein die Beize zugefügt: ausschließlich Weindestillat, gemäß der Tradition des Vergine Marsala. Die Reifung von über 10 Jahren erfolgt in Barriques, gefolgt von weiteren Monaten in der Flasche.

MARSALA VERGINE RISERVA TERRE ARSE FLORIO: DIE VERKOSTUNG

Der Marsala Vergine Terre Arse di Florio ist leuchtendes und kräftiges Bernstein. Das olfaktorische Profil ist elegant und breitgefächert: getrocknete Feigen und geröstete Mandeln, Datteln und Orangenblütenhonig, Karamell und gekochter Apfel, Tabak und Teefblätter, Zimt und Harz. Im Mund ist er umhüllend, salzig und sehr lang anhaltend; er passt sowohl zu gereiftem Käse, zum Beispiel dem safrangelben sizilianischem Pecorino, als auch zu Gerichten, die Bottarga beinhalten, etwa auf einem Crostini mit Büffelmozzarella.