Der Marsala Superiore Riserva Targa di Florio entsteht aus den Grillo-Rebstöcken, die entlang der Küstenstreifen der Gemeinden Marsala und Petrosino sowie in anderen Gebieten im Landesinneren der Provinz Trapani wachsen. Wir liegen nur etwas über dem Meeresspiegel, auf kargen, siliziumhaltigen und roten Böden mit oberflächlichem Grundwasser. Die Trauben werden bei fortschreitender Reife in der zweiten und dritten Woche im September geerntet, gepresst und bei kontrollierter Temperatur fermentiert, dann wird dem gewonnenen Wein eine Mischung zugesetzt: Mistella, eingekochter Most und Weinbrand. Der Marsala Fine und Superiore entstehen durch die Zugabe von Alkohol (Weinbrandethanol oder Traubenkornbrand), Sifon und manchmal eingekochtem Most, der immer aus Trauben stammt, die für den DOC Marsala geeignet sind. Die Reifung erfolgt über mehr als 7 Jahre in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 1.800 Litern und noch mindestens ein Jahr in antiken Kärnten mit 300 Litern. Anschließend folgen noch einige Monate in der Flasche.

MARSALA SUPERIORE RISERVA TARGA FLORIO: DIE DEGUSTATION

Der Marsala Superiore Riserva Targa di Florio ist tiefes und leuchtendes Bernstein. Die Nase zeigt eine große Intensität und ist geprägt von gerösteten Haselnüssen und Mandeln, Moos und Unterholz, Datteln und Karamell sowie Heu, Curry, Kräutern, Honig, getrocknetem Mango, Schokolade und Nougat. Im Geschmack umhüllt er sanft mit Süße und Würze: Hervorragend zu kräftigen Käsesorten und Schokolade.