Giulio Cesare Mamertino Rosso von Cambria besteht zu 60 % aus Nero d'Avola und zu 40 % aus Nocera. Mamertino ist ein alter Wein, der schon in der Römerzeit geschätzt wurde, es wird gesagt, dass Julius Cäsar ihm beim Siegesbankett für das dritte Konsulat angeboten wurde; Das Doc wurde 2004 für verschiedene in der Provinz Messina produzierte Weine gegründet. Wir befinden uns in Furnari, 160 Meter über dem Meeresspiegel, mit Blick auf die Äolischen Inseln; Die Trauben werden Mitte September geerntet und vor der Akklimatisierung und dem Beginn der alkoholischen Gärung 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur mazeriert. Am Ende des Prozesses wird die Masse schonend gepresst und der Wein wird dann etwa 14 Monate lang in französischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen zwischen 225 und 3000 Litern gereift; Einmal in der Flasche warten wir weitere 6 Monate bis zur Veröffentlichung.

GIULIO CESARE MAMERTINO CAMBRIA: DIE VERKOSTUNG

Giulio Cesare Mamertino Rosso di Cambria ist ein klares und leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit umhüllenden Noten von Himbeere, Brombeere, Kirsche in Alkohol und Pflaumenmarmelade, dann wird sie mit einem Hauch von Vanille, Kakao, Heilkräutern, Leder und Tabak angereichert. Am Gaumen ist er warm und weich, ausgewogen durch schöne Frische und feine Tannine. Die Paarung mit der griechischen Aubergine und Fleisch-Moussaka ist sehr interessant.