Malvasia delle Lipari von Fenech besteht zu 95 % aus Malvasia delle Lipari und zu 5 % aus Corinto Nero, einer in Griechenland beheimateten roten Rebsorte, die in vielen Weinanbaugebieten Europas vorkommt. insbesondere in Griechenland und in der Türkei, die in Sizilien auf den Äolischen Inseln, insbesondere in Salina, angebaut wird. Wir befinden uns in Malfa, einer der drei Gemeinden der herrlichen Salina, die mit Vulkanen übersät ist, der fruchtbarsten Insel des Archipels: Malvasia und Kapern sind auf der ganzen Welt berühmt, ebenso wie ihre faszinierende Schönheit. Francesco Fenech füllt seit 1996 ab, bis dahin wurde der von seinem Vater produzierte Wein nur lose verkauft. Das Unternehmen hat sich daher schrittweise modernisiert, sowohl in der Verwaltung des Weinbergs als auch im Keller; Gleichzeitig hat sie neues Land erworben: Bis heute hat die mit Malvasia bepflanzte Fläche allein 7 ha erreicht, die alle regelmäßig im DOC registriert sind. Fenech ist seit Jahren biozertifiziert und produziert neben Wein auch Kapern, das andere Symbol der Insellandwirtschaft. Die Trauben werden auf traditionellen Gestellen natürlich in der Sonne getrocknet, dann 10/12 Stunden lang bei niedriger Temperatur mazeriert und dann in thermokonditioniertem Stahl vinifiziert, wo der Wein auch für einen Zeitraum von mindestens 6 Monaten reift .

MALVASIA DELLE LIPARI FENECH: DIE VERKOSTUNG

Malvasia delle Lipari Passito von Fenech hat eine leuchtende und intensive bernsteingelbe Farbe. Die Nase ist faszinierend, mit Noten von Aprikosenmarmelade, Haselnüssen, getrockneten Feigen, Datteln, Honig und einem Hauch von Gebäck, durchdrungen von salziger Mineralität. Der Schluck ist süß und einhüllend, frisch und herzhaft, mit einem balsamischen und leicht bitteren Abgang. Traditioneller Begleiter zu Mandelpastendesserts, aber ebenso angenehm zu Blauschimmelkäse.