Malavizija von Radovič ist ein Malvasia del Carso, dessen Trauben in Fässern aus lokalem Aurisina-Stein mazeriert werden, der von langjährig erfahrenen Marmorhandwerkern bearbeitet wird. Radovič ist seit Generationen ein Familienunternehmen, das jetzt von Peter geführt wird, der weiterhin mit größtem Respekt für die Natur und ihr Land an den Weinbergen und Olivenhainen arbeitet. Die Weinberge, insgesamt ein Hektar für etwa 3.000 Flaschen pro Jahr, befinden sich teilweise in Aurisina, in der Nähe des Weinguts und des Meeres, und teilweise im Weiler San Pelagio, auf einer höheren Höhe und im Landesinneren. Die Hauptmerkmale des Karst-Terroirs, die sich in den Weinen wiederfinden, sind ein Boden mit stark kalkhaltiger Komponente, über dem sich eine flache Schicht roter Eisenerde ablagert (die Erde lagert sich hauptsächlich in den Dolinen ab, Löcher im porösen Boden, wo das Wasser fließt) und daher sehr wichtige Drainagen. Andere spezifische Komponenten sind der Wind, der ständig weht, und die Nähe zum Meer, die das Geschmacksprofil von Weinen beeinflusst, herzhaft und marine, auch wenn sie aus Hochplateau-Trauben stammen. Malavizija wird nach der Mazeration in Steinfässern, die die Temperaturkontrolle während der Gärung begünstigen, in gebrauchten Eichenfässern verfeinert.

MALVASIA MALAVIZIJA RADOVIČ: DIE VERKOSTUNG

Malavizija di Radovič hat ein leuchtendes Goldgelb. Die Nase duftet nach Stein, Lavendel, gelber Pflaume und spontanen aromatischen Kräutern des Karstes. Im Mund hat es einen wohlschmeckenden und fruchtigen Abdruck und einen leicht würzigen und balsamischen Abgang. Interessant ist die Kombination mit Jota, einer Suppe istrischen Ursprungs auf Basis von Sauerkraut, Speck, Bohnen und Schweinefleisch.