Die Lessona Tanzo von Pietro Cassina hat eine winzige Produktion von einem kleinen Unternehmen, das äußerst auf Umwelt und Nachhaltigkeit achtet. Nebbiolo-Pflanzen wachsen gesund im Cascina Chignalungo Estate (Gemeinde Lessona), in Weinbergen, die auf 290 Metern über dem Meeresspiegel nach Südosten bis Südwesten ausgerichtet sind. Die Böden hier sind fluvioglazialen Ursprungs, kiesig-sandig, grob und reich an Mineralien wie Eisen und Mangan, eine Eigenschaft, die die für die Weine des Lessona-Gebiets charakteristischen mineralischen Merkmale umreißt. Die Trauben werden mit einer sehr sorgfältigen Auswahl von Hand geerntet und dann einer zweiten Sortierung auf einem Rütteltisch unterzogen. Nach dem Entrappen und sanften Pressen fließt der Most durch die Schwerkraft bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks; Die Gärung beginnt spontan und die Mazeration auf den Schalen dauert 7-10 Tage, ohne jemals 28 ° C zu überschreiten, mit täglichem Umpumpen und Unterschlagen. Anschließend reift der Wein in ovalen Fässern mit 15 und 25 Hektoliter Fassungsvermögen in österreichischer Eiche für 26-27 Monate und eine weitere Zeit in der Flasche, bis das Gleichgewicht erreicht ist.

LESSONA TANZO CASSINA: DIE VERKOSTUNG

Der Lessona Tanzo von Pietro Cassina ist garantiert zart und transparent. Die Nase ist ätherisch und mit einem uralten Reiz, mit Anspielungen auf getrocknete Blumen, kleine rote Früchte, eine Würze von Pfeffer und Ingwer, Zitrus- und balsamische Einlagen von Heilkräutern, eine rötliche und rauchige Mineralität. Im Mund ist er leicht, frisch, mit weichen Tanninen und einem salzigen und balsamischen Abgang von beträchtlicher Länge. Ein herrlich eleganter Wein, der einige Stunden vorher entkorkt werden muss, dann kann er glücklich mit dem Hasenbauernstil verheiratet werden.