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Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio ist eine Mischung aus Barbera, Merlot, Nebbiolo und Cabernet Sauvignon, die aus Weinbergen in Barolo und Monforte d'Alba stammen, die nach Südosten ausgerichtet sind und sich in einer Höhe von 300 Metern auf marnig-kalkhaltigen Böden befinden. Nach der strengen, traditionellen Handlese Ende September werden nur die besten Trauben ausgewählt. Anschließend wird eine getrennte Vinifikation nach Rebsorte durchgeführt: Entrappen, weiches Pressen und Fermentation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein verschnitten und reift 18 Monate in französischen Barriques, bevor er weiter in der Flasche reift (das Unternehmen hat sich für eine qualitativ hochwertige Flasche aus schwerem Glas entschieden, um eine bessere und längere Lagerung zu gewährleisten).

LANGHE ROSSO BACCANERA LO ZOCCOLAIO: DIE VERKOSTUNG

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio hat eine dunkle und intensive rubinrote Farbe; in der Nase dominiert die Frucht, mit Waldfrüchten in Konfitüre und getrockneter Pflaume, dazu gesellen sich verblasste Rosen- und Irisblüten, leichte Waldbalsamico-Noten und Anklänge von süßen Gewürzen und Pfeffer. Am Gaumen hat er einen guten Körper, Ausgewogenheit, Frische, feine Tannine und eine fruchtige Länge. Hervorragend zu gebratener Ente.