Baccanera von Cascina Lo Zoccolaio ist eine Mischung aus Barbera, Merlot, Nebbiolo und Cabernet Sauvignon von Weinbergen in Barolo und Monforte d'Alba, die nach Südosten ausgerichtet sind, auf 300 Meter über dem Meeresspiegel auf Mergel-Kalk-Böden. Nach der Ernte Ende September, traditionell in reiner Handarbeit, werden nur die besten Trauben selektiert. Anschließend erfolgt die getrennte Weinbereitung nach Reben: Entrappen, sanftes Pressen und Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein zusammengesetzt und 18 Monate in französischen Barriques gereift und vor dem Verkauf in der Flasche weiter verfeinert (das Unternehmen hat sich für eine hochwertige Flasche mit schwerem Glas für eine bessere und längere Haltbarkeit entschieden).

LANGHE ROSSO BACCANERA LO ZOCCOLAIO: DIE VERKOSTUNG

Baccanera di Cascina Lo Zoccolaio hat eine dunkle und intensive rubinrote Farbe; In der Nase ist die Frucht der Meister, mit Waldbeeren in Marmelade und getrockneten Pflaumen in Behausung, dann öffnen sich florale Anklänge von Rose und getrockneter Iris, leichte holzige Balsame und Anklänge von süßen Gewürzen und Pfeffer. Im Mund hat er guten Körper, Ausgewogenheit, Frische, feines Tannin und fruchtige Verlängerung. Hervorragend zu gebratener Ente.