Der Lacrima Pignocco von Santa Barbara ist Teil der Pignocco-Linie, die für Stefano Antonucci ab 1994 praktisch den Übergang von der Bank zum Winzer markierte die Umwandlung des Familienweinguts in das heutige Weingut Santa Barbara. Die Pflanzen wachsen auf Böden mit mittlerer Textur und werden mit doppelt umgedrehtem Sporenkordon kultiviert: ein Erziehungssystem mit komplexem Schnitt, das die Verteilung der Produktion über die gesamte Länge des Triebs ermöglicht. Die Weinbereitung erfolgt in Stahlfermentern mit Temperaturregelung, die 24 ° C nie überschreitet; die Veredelung wird für kurze Zeit auch in Stahl durchgeführt.

LACRIMA DI MORRO D'ALBA PIGNOCCO SANTA BARBARA: DIE VERKOSTUNG

Die Lacrima di Morro d'Alba Pignocco Santa Barbara des Unternehmens ist rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase bietet den typischen Duft von roten Rosen (die Lacrima-Traube ist tatsächlich reich an Geraniol, der Verbindung, die mit dem Duft von Rosen assoziiert wird), dann Himbeere, wilde Erdbeeren, Brombeeren und Veilchen. Im Mund ist er weinig, mit angedeuteten Tanninen und einer getreuen aromatischen Übereinstimmung mit dem Geruchsprofil. Origineller und direkter Wein, passt sehr gut zu Crostoli del Montefeltro, gefüllt mit Rohschinken und Stracchino.