Autentica von Cantine del Notaio ist ein süßer Weißer aus 70 % Moscato Bianco di Basilicata und 30 % Malvasia Bianca di Basilicata, der traditionell im Vulture-Gebiet angebaut und auf die verschiedenen Unternehmen verteilt wird Weinberge. Die Trauben werden am Rebstock und dann wieder auf den Gestellen getrocknet und erreichen etwa 450 g Zucker pro Liter Most, eine dichte und schwer zu vergärende Melasse. Die Weinbereitung und Reifung erfolgen in neuen französischen Eichenfässern und dauern etwa 14 Monate, gefolgt von weiteren 12 in der Flasche.

DER AUTHENTISCHE PASSITO CANTINE DEL NOTIO: DIE VERKOSTUNG

Der Authentic von Cantine del Notaio hat eine prächtige goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und leuchtend. Es duftet nach kandierten Zitrusfrüchten, getrockneten Aprikosen, Orangenblütenhonig, getrockneten Feigen, Vanille, Minze und Salbei. Im Mund ist er konsistent, weich, intensiv aromatisch, ausgewogen durch Frische und Geschmack. Sehr gut zu Blauschimmelkäse im Allgemeinen, passt er auch perfekt zu kleinem lukanischem Gebäck: Spumette oder Spumini di Cersosimo, weiche Kekse aus gemahlenen Mandeln; Bernalda-Schale, zubereitet mit Eiweiß, Zucker und Haselnüssen, überzogen mit dunkler Schokolade; Nocetti di Maratea mit Eiern, Zucker, Walnüssen und Zitronenglasur.