Illivio di Livio Felluga ist eine Mischung hauptsächlich aus Pinot Bianco, ergänzt durch Chardonnay und Picolit, die im Jahr 1998 von Livio Fellugas Kindern als Hommage zu seinem fünfundachtzigsten Geburtstag kreiert wurde: il Livio verkörpert die Persönlichkeit des "Patriarchen", der Stärke und Eleganz vereint. Die Weinlese erfolgt streng von Hand in kleinen Kisten in der zweiten Septemberdekade. Die Trauben werden sanft entrappt und für kurze Zeit mazeriert, anschließend sanft gepresst und der gewonnene Saft mittels Dekantieren geklärt; der Most gärt dann bei kontrollierter Temperatur in kleinen französischen Eichenfässern, wo er dann für zehn Monate auf der Hefe reift. Nach der Flaschenabfüllung reift er dann für eine variable Zeit im Keller.

ILLIVIO LIVIO FELLUGA: DIE VERKOSTUNG

Illivio di Livio Felluga präsentiert sich strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase bietet er intensive Aromen von Erdnussbutter, Salbei, Lorbeer, Honig, Linden- und Akazienblüten, kandierten Zitrusfrüchten und jodhaltigen Noten. Der Geschmack ist samtig und gleichzeitig vertikal, breit, salzig, süß und frisch. Ein komplexer und langlebiger Wein, den man unbedingt zuerst alleine verkosten sollte, bevor man ihn mit einem Risotto mit Zucchini, Wildkräutern und Sardellen begleitet.