Der Grechetto Fiorfiore von Roccafiore stammt aus einem echten Cru, einem 1990 gepflanzten Weinberg von Grechetto di Todi. Wir befinden uns in Todi genau. Die Landschaft besteht aus einem System von sanfte Hügel, die größtenteils mit Wäldern bedeckt sind, die Kulturen wechseln sich ab mit Weinbergen, Olivenhainen und Ackerland mit einer großen Anzahl von Steingebäuden, die von der jahrhundertealten landwirtschaftlichen Tradition dieser Länder zeugen; Die Böden bestehen im Allgemeinen aus weißen Tonen und kalkhaltigen Mergeln, unter diesem Weinberg gibt es auch Gips. Die fünfzehn Hektar Weinberge von Roccafiore befinden sich in einem einzigen Körper, der sich vollständig in der Gemeinde befindet: Hier wird vom ersten Tag an das Diktat der biologischen und nachhaltigen Landwirtschaft befolgt, ein Grundpfeiler der Arbeit der Familie Baccarelli. Die Trauben für Fiorfiore werden in der zweiten Septemberdekade von Hand geerntet; Sie werden schonend gepresst und der gewonnene Most setzt sich auf natürliche Weise ab. Die spontane Gärung wird bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks ausgelöst und teils in Amphoren, teils in großen slawonischen Eichenfässern vollendet. In diesen Behältern reift der Wein dann 12 Monate auf der Feinhefe (ohne malolaktische Gärung) und nach dem Verschnitt weitere 6 Monate in der Flasche.

GRECHETTO FIORFIORE ROCCAFIORE: DIE VERKOSTUNG

Grechetto Fiorfiore von Roccafiore ist strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase bietet reichlich fruchtige Noten von Ananas, Aprikosen, dehydrierten Äpfeln und Mango, dann Ginster und Akazienblüten und wieder Rosmarin und süße Gewürze; Der Geschmack ist umhüllend, frisch und würzig. Passt hervorragend zu Linguine mit Aal.