REF. 0_10 von Mion ist ein in der Flasche nachgegorener Schaumwein aus 100 % Glera-Trauben. Der Schiedsrichter. 0_10 stellt den Wein der typischen Tradition von Valdobbiadene dar, der nach einer rustikalen Weinbereitungsmethode hergestellt wird, die eine natürliche Nachgärung in der Flasche beinhaltet. Es unterscheidet sich durch das Vorhandensein einer Hefeablagerung am Boden der Flasche, die cremige Noten mit einem Hauch von Brotkruste verleiht. Die über 45 Jahre alten Reben werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet; Die Trauben werden in Zement vinifiziert und bleiben bis zur Abfüllung auf der Hefe. Die Nachgärung wird durch Temperaturerhöhung angeregt

REF. 0_10 MIONEN: DIE VERKOSTUNG

REF. 0_10 di Mion ist hellstrohgelb mit grünlichen Reflexen, mit einer zarten und anhaltenden Vorstufe (der bei der zweiten Gärung entwickelte Druck ist geringer als bei der Martinotti-Methode). In der Nase dominieren die gärigen Aromen von Birne und Apfel, gefolgt von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Brot. Im Mund wird es gezogen (der Zucker ist vollständig aufgelöst), mit guter Frische, einem gewissen Geschmack und nicht-invasiver Perlage. Ausgezeichneter Snackwein, perfekt zu Kartoffel-Focaccia.